Dr. Agus Surachman, SH, Sp1
INTELMEDIA – Cerita keracunan makanan dari Makan Bergizi Gratis (MBG) kerap kali berulang. Korbannya, tentu saja siswa sekolah. Berdasarkan data surveilans Kementerian Kesehatan dan pemantauan lembaga independen per November 2026, jumlah kumulatif korban keracunan yang berkaitan dengan program MBG telah mencapai lebih dari 50.059 orang, sejak program diluncurkan pada 6 Januari 2025 lalu.
Kasus keracunan tersebar di 36 provinsi dan lebih dari 245 kabupaten/kota, dengan total sekitar 560 insiden keracunan massal. Praktisi hukum yang sebelumnya juga pernah bekerja di lembaga pemasyarakatan, Dr. Agus Surachman, SH, Sp.N menyampaikan, idealnya pendistribusian MBG kepada siswa sekolah mengadposi yang dtelah dilakukan di lapas.
“Saya. 10 tahun pernah bekerja di Lapas Paledang, dan Lapas Karawang, dimulai tahun 1983. Setiap hari di lapas, dilakukan pembagian dengan cara prasmanan. Apakah ada yang keracunan? Tidak ada tuh!,” kata Agus Surachman kepada media online ini, pada Jumat (13/11/2026).
Agus mengatakan, salah satu penyebab potensi keracunan MBG karena makanan dimasak terlalu lama sebelum waktu makandan dibiarkan berada pada suhu ruang kritis antara 4°C hingga 60°C selama lebih dari 2–4 jam, sehingga bakteri berkembang biak dengan cepat.
“Di lapas, pekerja yang memasak makanan hanya 3 orang. Anggaran produksi makanan, juga tidak besar. Tidak perlu dapur SPPG, tidak perlu kendaraan untuk transportasi, karena semua disajikan melalui prasmanan dan dihidangkan hangat,” tukasnya.
“Keracunan? Sampai sekarang tidak ada cerita seperti itu di lapas. Bahkan, soal sajian MBG, lapas sudah lebih dulu melakukannya. Anggarannya pun tak besar, karena tidak ada biaya transportasi, pekerjanya pun cuma 3 orang. Yang pasti, tanpa perlu Dapur SPPG,” tutur Agus.
Agus mengenang, pembagian makanan di lapas, dilakukan tiga orang pekerja yang diberikan insentif harian.
“Selanjutnya, pihak pekerja lapas juga ikut mencicipi dan makan, memastikan tidak ada yang keracunan. Kala itu, warga binaan diberikan piring dan dibagikan nasi serta lauk ayam seminggu sekali, berganti telur atau lainnya. Tapi, itu cerita di lapas. Yang ingin saya tekankan, konsep menyajikan makanan hangat dalam bentuk prasmanan itu menghindari potensi keracunan. Beda seperti yang sekarang,” tuntasnya. (Nesto)
